تعد الفتة بالكوارع من أشهر الأكلات التي يفضلها المصريون خلال عيد الأضحى المبارك، إذ تجمع بين المذاق الشرقي المميز والقيمة الغذائية العالية، لذلك تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة تحضيرها في المنزل بخطوات سهلة ومكونات بسيطة، للحصول على طعم شهي يشبه المطاعم في أجواء العيد.
طريقة عمل فتة بالكوارع
المقادير:
– زوج كوارع مقطع.
– فلفل.
– بهارات.
– حبهان.
– مستكة.
– ورق لورا.
– ملح ودقيق لغسل الكوارع.
– حوالي 10 فصوص ثوم كبيرة مهروسة.
– 2 بصلة كبيرة مفرية ناعم.
– عصير طماطم.
– 5 أرغفة تقطع قطع صغيرة.
– 3 أكواب أرز أبيض مسلوق.
– سمن وزيت.
طريقة تحضير فتة الكوارع:
– نغسل الكوارع بالماء، ثم نضع عليها بعد ما نصفيها من الماء 10 ملاعق كبيرة من الدقيق وكمية من الملح تكفي لدعك الكوارع وتترك جانبا مدة ربع ساعة.
– نجهز حلة كبيرة بها ماء يغلي.
– نقوم بشطف الكوارع من الملح والدقيق جيدا.
– توضع في الماء المغلي.
– ثم يزال الريم كلما ظهر بملعقة كبيرة.
– نضيف البصل والملح والفلفل والحبهان وورق اللورا.
– تغطي بإحكام وبعد الغليان نخفض الحرارة مع مراعاة أن نزود الماء كل فترة ونغطيها دائما بالماء حتى يتم النضج.
– من الممكن أن تسلق الكوارع من اليوم السابق نص سوا ثم أكملي التسوية في اليوم التالي، وستجدي هذه الطريقة توفر الوقت.
– ثم نجهز الفتة:
– الخبز المقطع يحمر في قليل من السمن والزيت و 2فص مستكة في صينية كبيرة.
– يسقى بقليل من شوربة الكوارع، ويترك جانبا.
– لتجهيز الصلصة بالخل والتوم:
– يحمر التوم المهروس في ملعقتين من السمن وقليل من الزيت، حتى يصبح لونه أصفر ذهبي، يبعد الإناء عن النار ونضيف الخل.
– ويعاد الاناء على النار مرة أخرى ثم يضاف عصير الطماطم ويتبل بالملح والفلفل والبهارات وتترك تغلى حتي تتسبك وراعي ألا تصبح غليظة، من الممكن إضافة ماء أو مقدار من شوربة الكوارع للصلصة لإعطائها قواما متوسطا.
– ينقل الخبز المحمر المسقي بالشوربة لطبق التقديم، ثم يضاف مقدار نصف كمية الصلصة المتبلة بالخل والتوم والبهار إلي الخبز المحمص لإعطاء الحشوة نكهة مميزة.
– يغطي المقدار بالأرز الأبيض المسلوق.
– يضاف باقي الصلصة علي وجه الأرز المسلوق.
– توضع الكوارع علي الوجه أو تقدم الكوارع مع الشوربة بطبق مستقل.
اقرأ أيضاطريقة عمل فتة باللحمة بخطوات سهلة وبسيطة
