يعتبر الجمبري «الروبيان» من أكثر المأكولات البحرية شعبية بفضل طعمه الغني وسرعة تحضيره، بالإضافة إلى أنه مصدر ممتاز للبروتين والمعادن، وتتعدد طرق طهيه لتناسب مختلف الأذواق، وفي السطور التالية نعرض أفضل 3 طرق احترافية لتحضير الجمبري.
الجمبري بالزبدة والثوم «طريقة المطاعم العالمية»
تعد هذه الطريقة هي الأسرع والأكثر تفضيلاً لمن يبحث عن الطعم الغني والقوام الطري.
– التحضير: يتم تذويب مكعب كبير من الزبدة في مقلاة واسعة، ثم يُضاف الثوم المهروس والقليل من رقائق الفلفل الحار.
– الطهي: يُوضع الجمبري المقشر (مع ترك الذيل للشكل الجمالي) ويُقلب على نار عالية لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يتحول لونه إلى الوردي.
– اللمسة النهائية: يُضاف عصرة ليمون حامض وبقدونس مفروم طازج، ويُقدم فوق طبقة من المكرونة الإسباجيتي أو مع خبز محمص.
طاجن الجمبري الإسكندراني
تعتمد هذه الطريقة على «التتبيلة الشرقية» التي تخلق مرقا «شوربة» غنيا بالنكهات.
– التحضير: في طاجن فخاري أو قدر، يُوضع الجمبري «بقسماته كاملة» مع شرائح البصل، الطماطم، الفلفل الرومي، والفلفل الحار.
– التتبيل: يُضاف الكمون، الكزبرة الناشفة، الكثير من الثوم، والملح.
– الطهي: يُغطى الطاجن ويُوضع على نار هادئة أو داخل الفرن دون إضافة الكثير من الماء، حيث يكتفي الجمبري بالسوائل المستخلصة من الخضروات. ينتج عن هذه الطريقة «صوص» مركز يُؤكل مع الأرز الصيادية.
الجمبري المقلي المقرمش «بترفلاي أو بروستيد»
لعشاق القوام المقرمش الذي يحبه الأطفال والكبار، تعتمد هذه الطريقة على التغليف المزدوج.
التحضير: يُفتح الظهر «فراشة» ويُتبل بالملح والفلفل وبودرة الثوم.
التغطية: يُغمس الجمبري في الدقيق، ثم في بيض مخفوق، وأخيرا في «البقسماط الياباني» للحصول على أقصى درجات القرمشة.
الطهي: يُقلى في زيت غزير وساخن حتى يصبح ذهبي اللون. يُقدم عادة مع «صوص التارتار» أو «ديناميت صوص» الحار.
نصائح لضمان نجاح الجمبري
عدم المبالغة في الطهي: الجمبري يحتاج دقائق معدودة، الطهي الزائد يجعله مطاطيا وصعب المضغ.
التنظيف الجيد: يجب إزالة كيس الرمل الموجود في الظهر بدقة لضمان طعم نقي.
التجميد: إذا كان الجمبري مجمدا، يجب تذويبه تماما وتجفيفه بمناديل ورقية قبل الطهي لضمان تشربه للتتبيلة.
اقرأ أيضاأسعار الأسماك والجمبري اليوم الأحد 8 فبراير 2026 في الأسواق
مصطفى بكري: جهاز مستقبل مصر ووزارة الزراعة أوقفا ارتفاع أسعار الدواجن والجمبري
البلطي بـ 68 جنيها.. أسعار الأسماك والجمبري اليوم السبت 7 فبراير 2026