مع حلول شهر رمضان 2026، تحتل الحلويات مكانة مميزة على موائد الإفطار، وتتصدر الكنافة والقطايف قائمة المفضلات لدى العائلات المصرية والعربية، لما لها من مذاق لذيذ وروحانية مرتبطة بأجواء الشهر الكريم، حيث يبحث الجميع عن أسهل الطرق لتحضير هذه الحلويات في المنزل بمكونات بسيطة وطعم شهي.
حلويات شهر رمضان 2026
وتوفر «الأسبوع» لمتابعيها معرفة كل ما يخص طريقة عمل الكنافة والقطايف استعدادًا لاستقبال شهر رمضان 2026 وذلك ضمن خدمة مستمرة تقدمها لزوارها في مختلف المجالات ويمكنكم المتابعة من خلال الضغط هنــــــــا.
طريقة عمل الكنافة في المنزل
مكونات الكنافة
– 1/2 كيلوجرام عجينة كنافة.
– 1/2 كوب زبدة، غير ملحى.
– 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
– 1/4 كوب فول، سوداني محمص ومفروم للحشوة.
طريقة تحضير الكنافة
– عمل الشربات، توضع مكونات الشربات على نار متوسطة، تترك لتغلى لمدة عشر دقائق، تطفأ النار ويوضع جانباً، لعمل الحشوة، تخلط مقادير الحشو معاً وتترك جانبا.
– عمل الكنافة، تذوب نصف كمية الزبدة، تضاف إلى عجينة الكنافة وتفرك بها، نفرولها أى نفك تلاصقها ونقطعها قطع صغيرة، نتأكد أن كل العجينة اختلطت بالزبدة.
– يضاف السكر البودرة إلى العجينة وهو ضرورى لتماسك الكنافة فيما بعد، وتدهن صينية بكمية من الزبدة المتبقية مع دهن الجوانب.
– تفرد نصف كمية العجينة في الصينية مع تسويتها والضغط عليها باليد.
– ترش الحشوة على الكنافة مع مراعاة عدم رش الحشوة على الأطراف حتى لا تحترق.
– تضاف طبقة العجينة المتبقية مع تسويتها والضغط عليها برفق.
– تذوب باقي الزبدة وترش على وجه الصينية.
– تدخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 40 دقيقة.
– نخرج الصينية ونرش عليها الشربات ساخناً فور خروجها من الفرن، تقطع وتقدم.
مكونات القطايف
– ملعقة صغيرة من الخميرة.
– ملعقة صغيرة من السكر.
– كوب من الماء الفاتر.
– كوب وربع من الطحين.
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
– رشة صغيرة من الملح.
– ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
– القليل من الزبد أو السمنة النباتية.
– فانيلا.
طريقة تحضير القطايف
نضيف الخميرة والسكر إلى كوب الماء، ونحركهم جيداً، ونترك هذا الخليط جانباً لمدة خمس دقائق، نضع العجين والطحين، ومعهم الحليب، ونضيف البيكنج باودر إليهم، نرش الملح على المسحوق، ونخلط جيداً في وعاء.
– نضيف الماء إلى الخليط، ونخفقه جيداً بواسطة خلاط كهربائي، وأثناء عملية الخلط تتم إضافة الفانيلا والقليل من ماء الزهر، يجب أن نخفق المكونات جيداً.
– ثم نضيف الماء قليلاً حتى يصبح الخليط سائلاً، نصفى العجينة السائلة بواسطة مصفاة ذات ثقوب ناعمة حتى لا تبقى أية تكتلات في الخليط.
– نترك الخليط السائل مدة قريبة من الساعة في مكان دافئ حتى نشاهد ونلاحظ فقاعات من الهواء على وجه الخليط السائل.
– نحضر مقلاة غير لاصقة ذات قاعدة سميكة، ونضعها على النار لمدة عشر دقائق، ويجب أن تكون النار متوسطة، نحرك سائل عجينة القطايف جيداً استعداداً لخبزه.
– ترك السائل على النار حتى يصبح وجه عجينة القطايف جافاً، عندها نرفعه عن المقلاة، فيكون أسفلها محمرّاً قليلاً.
– نضع حبة القطايف على قطعة قماش نظيفة، ونغطى حبات القطايف حتى لا تنشف.
– نضع حشوة القطايف التي نرغب بها نرص حبات القطايف بصينية بشكل مرتب، ندهن كل حبة قطايف بالزبد أو بالسمن النباتي.
– نضع الصينية داخل الفرن حتى تحمر حبات القطايف.
اقرأ أيضاً«أكلات رمضان 2026».. قائمة متكاملة بين الأصالة والتجديد لمائدة إفطار شهية