تعتبر الكبدة الإسكندارني من الوجبات المفضلة لدى الكثيرين نظرا لمذاقها اللذيذ، وهي إحدى الأكلات المصرية الشهيرة التي تعشقها شريحة كبيرة من الأفراد، حيث تتميز بمذاقها الحار ونكهتها المميزة.
وخلال السطور التالية، تستعرض «الأسبوع» لمتابعيها وزوارها، طريقة عمل الكبدة الإسكندراني في المنزل، وذلك ضمن خدمة مستمرة تحرص على تقديمها لزوارها.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
مكونات الكبدة الإسكندراني:
نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
2 حبة فلفل ألوان مقطع
حبة طماطم كبيرة مقطعة
2 قرن فلفل أخضر حار
3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
نصف ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني
ـ في وعاء عميق يتم خلط الكبدة مع الثوم والليمون والخل والملح والفلفل الأسود والكمون، ثم تترك في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتشرب التتبيلة جيدا.
ـ وفي مقلاة على نار متوسطة يتم تسخين الزيت، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل، وبعد ذلك يضاف الفلفل الحار والفلفل الألوان مع التقليب لمدة 3 دقائق.
ـ ثم تضاف الكبدة بالتتبيلة إلى المقلاة ويتم التقليب لمدة 5 دقائق، ثم تضاف الطماطم والبقدونس مع الاستمرار في التقليب حتى تنضج الكبدة تماما.