مع اقتراب عيد الأضحى المبارك لعام 2026، تتربع الفتة المصرية بالخل والثوم على عرش المائدة العربية، فهي ليست مجرد وجبة، بل هي طقس احتفالي يجمع العائلات بعد صلاة العيد وذبح الأضاحي، ولذلك نعرض في السطور التالية طريقة تحضير الفتة بالخل والثوم.
مكونات الفتة المصرية
لتحضير طبق يكفي العائلة، ستحتاجين إلى المكونات الطازجة التالية:
– اللحم: كيلو من لحم الضأن «الموزة» أو البقري حسب الرغبة.
– الأرز: 3 أكواب من الأرز المصري الأبيض المغسول.
– الخبز: رغيفان من الخبز البلدي «مقطع ومحمص».
– الصلصة: عصير طماطم فريش، ملعقتان من الصلصة المعلبة، ورأس ثوم مفروم.
– السر العظيم: نصف كوب من الخل الأبيض، سمن بلدي، ومرق اللحم الدسم.
– التوابل: ملح، فلفل أسود، ورق لورا، وفصان مستكة لسلق اللحم.
خطوات التحضير
1- سلق اللحم:
– ابدئي بتشويح قطع اللحم في ملعقة سمن مع فصوص المستكة والحبهان حتى يتغير لونها، ثم أضيفي الماء المغلي والبصل وورق اللورا.
– اتركيها على نار هادئة حتى تنضج تماما، فهذا المرق هو روح الفتة.
2- الأرز الأبيض المفلفل:
– في وعاء آخر، شوحي الأرز مع السمن البلدي جيدا قبل إضافة الماء أو المرق المملح.
– التشويح يضمن لك أرزا مفلفلا لا يلتصق، وهو الطبقة الوسطى الهامة في طبقنا.
3- صلصة الخل والثوم:
– في مقلاة، حمري الثوم المفروم مع السمن حتى يصل للون الذهبي الفاتح.
– طشة الخل: أضيفي الخل بحذر، ثم قسمي الخليط، خذي جزءًا منه واتركيه جانبا، وأضيفي للباقي عصير الطماطم والصلصة واتركيها تتسبك.
– ضعي الخبز المحمص في قاع الطبق، واسقيه بمغرفتين من المرق الساخن وملعقة من طشة الخل والثوم.
– وزعي الأرز الأبيض فوق الخبز بهدوء لتغطية الطبق بالكامل.
– وزعي صلصة الطماطم بالخل والثوم على الوجه بشكل جمالي، ورصي قطع اللحم المحمرة في السمن فوقها.
– احرصي ألا يصبح الخبز معجنا، المرق يجب أن يجعله طريا مع احتفاظه ببعض القرمشة.
– استخدام الثوم الطازج بدلا من المخزن يعطي رائحة نفاذة وطعما أصيلا للطشة.
– تحميص الخبز في الفرن بملعقة سمن وفص ثوم مفروم يرفع جودة الطبق لمستوى آخر.
استعدادا لعيد الأضحى.. التأمينات تصرف معاشات شهر يونيو الأحد المقبل
سوهاج بلا «بلوك أبيض».. قرار حاسم لحماية الأراضي الزراعية في العيد