تعد صينية الرقاق باللحمة من أشهر الأكلات المصرية التي تحظى بشعبية كبيرة على الموائد، خاصة في المناسبات والعزائم، لما تتميز به من مذاق شهي وقيمة غذائية عالية، لذا تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة تحضير صينية الرقاق باللحمة بخطوات سهلة ومكونات بسيطة للحصول على نتيجة مميزة تشبه تلك التي تقدم في المطاعم.
طريقة عمل صينية الرقاق باللحمة
وتوفر «الأسبوع» لمتابعيها معرفة كل ما يخص طريقة عمل صينية الرقاق باللحمة، وذلك ضمن خدمة مستمرة تقدمها لزوارها في مختلف المجالات ويمكنكم المتابعة من خلال الضغط هنا.
مكونات صينية الرقاق
– لفة رقاق بلدي
– شوربة لحمة أو بط أو كوارع أو فراخ
– سمن بلدي أو زبد
– زيت
– مكعب مرق دجاج
طريقة إعداد صينية الرقاق
1- نحضر الشوربة ونذيب بها مكعب مرق الدجاج.
2- نضع كمية من الشوربة على نار هادئة.
3- نزيد الشوربة كلما تقل وهي على النار
4- ندهن صينية بالسمن ونأخذ ورقة من الرقاق ونضعها بالشوربة لمدة ثواني على الوجهين ونخرجها على الصينية التي بها الزيت أو السمن أو الزبد حتى لا يلتصق الرقاق بها بعد التسوية.
5- ونضع أول ورقة رقاق خارجة من الشوربة الساخنة، ونصفيها جيدا و نفردها، وندهنها بالسمن أو زبد أو الزيت، وندهنها حتى تورق في التسوية ولا تلتصق أو تعجن.
6- ثاني ورقة مثل التي قبلها، أما الثالثة فلن ندهنها بالسمن لأننا سنضع اللحمة المفرومة عليها، وبهذا نضع 3 ورقات قبل اللحمة و3 بعدها.
مكونات اللحمة المفرومة المعصجة
نص كيلو لحمه مفرومة
ثمرة بصل مفرومة ناعم
جوزة الطيب مبشورة
ملح
فلفل أسود
سمن أو زبد أ و زيت
طريقة إعداد صينية الرقاق
1- نحمر البصلة إلى أن تأخذ اللون الذهبي ونضيف عليها اللحمة المفرومة ونقلبها جيدا حتى يتغير لونها حتى تخرج مائها وتتشربها.
2- نقوم بتهدئة النار عليها ونضيف جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود
3- نغطيها لمدة 10 دقائق على نار هادية.
4- وفي حالة حاجتها لكوب ماء لتكمل تسويتها يمكنك تزويدها.
وبعد تحضير اللحمة المفرومة نذهب إلى صينية الرقاق، ونقوم بالتالي:
7- نفرد اللحمة ونوزعها بالتساوي فوق ثالث ورقة رقاق، مع مراعاة البعد عن أحرف الصينية 2 سم دائر ما يدور، حتى لا يخرج منها اللحمة عند تقليبها.
8- فوق اللحمة نضع 3 ورقات مغطاة في الشوربة الساخنة و ندهن بين كل ورقة وورقة سمن.
9- ثم ندهن وجه الصينية بالسمن ونضعها في فرن متوسط الحرارة.
10- كما يمكن تسويتها على عين البوتاجاز الكبيرة مع تهدئتها فنجعل النار بوسط الصينية، وبعد دقيقتين نلفها على الجوانب دائر ما يدور لتستوي، ونتأكد من احمرارها من الأسفل برفعها بالسكينة أو الملعقة المخصصة لذلك، وفى حال نضجها نقلبها على الوجه، ولمن لا تستطيع رفعها يمكن استخدام صينية أخرى مع مراعاة توافر السمن بها.
11- تقدم ساخنة ونلاحظ أن وجه صينية الرقاق مقرمش والوجه طرى جدا وسمكها ليس كبير فتأخذ حجم الفطير تماما مما يجعلها تبدو أجمل وأشهى.
اقرأ أيضاطريقة عمل طاجن البامية باللحم في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة