يعتبر الحمام أحد أشهر الأكلات المصرية التي تتواجد على السفرة في المناسبات المختلفة، حيث يفضلها الكثير من الأشخاص، لذا ارتفعت معدلات البحث عن طريقة تحضير الحمام المحشي بالأرز أو الفريك، مع مراعاة عدم تقطيعة أثناء الحشو.
وتوفر «الأسبوع» للزوار والمتابعين خلال السطور التالية، طريقة عمل الحمام بالأرز أو الفريك، ضمن خدمة متميزة تقدمها في مختلف المجالات.
طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز أو الفريك
– 4 حمامات.
– 2 كوب أرز أو فريك.
– قلوب وكبد الحمامات الأربعة.
– بصلة كبيرة مفرومة.
– 2 ملعقة كبيرة زبدة.
– ملعقة من السبع بهارات.
– 1/2 ملعقة فلفل أسود.
– ملح.
– كوب زبادي.
– حبهان.
– 2 حبة جزر مقطعة.
– بصلة مقطعة.
– ورق لورا.
طريقة عمل الحمام المحشي
– في البداية نقوم بتنظيف الحمام جيدًا.
– ثم نورق الحمام أي نفتحه بين اللحم والجلد حتى يتم حشو الحمام بشكل كامل سواء من الداخل أو بين الجلد واللحم.
– نبدأ في تشويح الكبدة بالمسنة البلدي مع إضافة الكثير من البصل، ثم نتركهم لاستكمال النضج.
– نضيف البهارات على البصل، ثم نضيف الأرز والملح ونقلب بشكل جيد حتى التماسك.
– في حالة تجهيز الحمام بحشو الفريك يتطلب تحمير البصل بشكل أكثر وإضافة الفريك وإضافة نصف كوب من الماء.
– نبدأ حشو الحمام بين الجلد واللحم بشكل مناسب مع مراعاة عدم التزويد في الحشو للحفاظ على الحمام عند التحمير، مع ضرورة تكتيف الحمام بشكل جيد.
– وبعد ذلك نضع الحمام فى المياه المغلية المضاف إليها الحبهان والجزر والبصل والفلفل الأسود وورق اللورا.
– نضع الحمام على البطن من بداية الغليان.
– يجب أن تكون النار متوسطة ونترك الحمام لمدة ساعة و 10 دقائق حتى الانتهاء من التسوية.
– بعد الانتهاء من التسوية يجب ترك الحمام مدة كافية حتى يتخلص يبرد تماما.
– ثم ندهن الحمام بعد التأكد من برودته بالزبادى والفلفل الأسود.
– وفي النهاية نضع الحمام فى الزيت الساخن للتحمير وتقديمه للأكل.
اقرأ أيضاًطريقة عمل الشكشوكة بالبيض في المنزل بالخطوات