تعد الكفتة الجملي من أشهر الأكلات، التي تتميز بالمذاق الشهي، ويفضلها الكثير من الكبار والصغار، لذا تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة عمل الكفتة الجملي في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة.
وتستعرض «الأسبوع»، خلال السطور التالية، لمتابعيها وزوارها، طريقة عمل الكفتة الجملي في المنزل، وذلك ضمن خدمة مستمرة تحرص على تقديمها في مختلف المجالات.
مكونات عمل الكفتة الجملي الأصلية
– نصف كيلو من اللحم الجملي المفروم «يُفضل من منطقة الرقبة أو الفخذ لقلة الدهون».
– كوب ونصف من الأرز المصري «مغسول ومجفف تماما ومطحون ناعما كالبودرة».
– حزمة من كل من «الكزبرة الخضراء، الشبت، البقدونس» مع إزالة السيقان الغليظة.
– بصلة متوسطة الحجم، و5 فصوص ثوم مفروم.
– ملعقة كبيرة ملح، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة، ورشة من جوزة الطيب وشطة (اختياري).
طريقة عمل الكفتة الجملي
– ابدأ بفرم الخضرة مع البصل والثوم أولا في الكبة.
– ثم أضف اللحم المفروم تدريجيا.
– ثم أضف بودرة الأرز والتوابل.
– استمر في الضرب حتى تحصل على عجينة ناعمة تماما ومتجانسة اللون.
– ادهن يديك بلمسة خفيفة من الزيت لضمان عدم التصاق العجينة.
– قم بتشكيل الكفتة على هيئة أصابع متساوية الطول أو كرات صغيرة حسب الرغبة.
– سر نجاح الكفتة الجملي هو تركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة بعد التشكيل قبل القلي.
– في زيت غزير وساخن، تُقلى أصابع الكفتة حتى تأخذ لونا بنيا غامقا.
– اللحم الجملي يحتاج لهذا اللون القوي ليحافظ على تماسك القلب الداخلي عند وضعه في الصلصة لاحقا.
طريقة عمل الصلصة الحمراء
الكفتة الجملي لا تكتمل بدون صلصة الطماطم بالثوم:
– في وعاء، قم بتشويح ملعقة من الثوم المفروم في السمن حتى يصفر لونه.
– أضف كوبين من عصير الطماطم الفريش وملعقة صلصة معلبة.
– اترك الصلصة تتسبك، ثم أضف كوبا من المرق أو الماء مع مكعبات بطاطس.
– عندما تنضج البطاطس جزئيا، قم بإسقاط أصابع الكفتة المقلية واتركها تغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة فقط حتى تتشرب الطعم.
اقرأ أيضاًزي المحلات.. طريقة عمل السينابون في المنزل
لعشاق المأكولات البحرية.. طريقة عمل طاجن المكرونة بالجمبري في المنزل
