تعتبر الفراخ المقرمشة من أكلات التي يفضلها الكثير من الأطفال والكبار، لذلك تحاول ربات المنازل طهيها بطرق مختلفة لتصيح قريبة في الشكل والطعم من الوجبات الجاهزة التي تُقدمها مطاعم الوجبات السريعة.
ونستعرض في السطور التالية، أبسط خطوات تحضير الفراخ المقرمشة في المنزل..
مقادير الفراخ المقرمشة
– دجاجة كاملة “كيلو”
– كوب دقيق أبيض
– نصف كوب ماء
– ملعقة كبيرة من النشا
– ملعقة كبيرة ثوم بودرة
– ملعقة كبيرة بصل بودرة
– 2 ملعقة صغيرة من البابريكا
– 2ملعقة صغيرة من الكركم
– ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
– ملح
– فلفل أسود مطحون
– شطة حسب الرغبة
– دقيق لتغطية الدجاج
– زيت للقلي
طريقة عمل الفراخ المقرمشة
– قومى أولا بغسل الدجاجة جيداً، ونقطعها 8 قطع، وضعيها في مصفاه جانباً.
– في طبق كبير، ضعى الدقيق والملح والفلفل الأسود والنشا والثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا والكركم والبيكينج باودر والشطة، ثم اخلطيهم جيدا.
– ضيفى الماء إلى خليط الدقيق، وقومى بالتقليب جيداً حتى تحصلى على عجينة سميكة شبه سائلة.
– ضعى قطع الدجاج في خليط الدقيق، وقومى بدعكها به جيداً.
– ضعى الدقيق في طبق مسطح وواسع.
– قومى برفع قطع الدجاج من خليط الدقيق المُتبل، ثم اغمسيها في الدقيق ليغطي قطع الدجاج بالكامل.
طريقة التحضير الفراخ المقرمشة
– في مقلاه عميقة، ضعى زيت غزير على نار مرتفعة حتى يسخن جداً.
سلق الفراخ: نغسل الفراخ جيدًا، ثم نقوم بتقطيع الدجاجة إلى 8 قطع وإزالة الجلد.
في وعاء كبير، نغلي الماء مع التوابل (ورق لورا، فلفل أسود، ملح، وبصل مقطع).
نضع الفراخ في الماء ونتركها تسلق لمدة 10 دقائق حتى تصبح مستوية نصف سوى.
تحضير الخليط السائل: في وعاء عميق، نخلط نصف كمية الدقيق مع ملعقة كبيرة من خلطة البهارات، ورشة ملح وفلفل أسود.
نضيف الماء تدريجيًا ونخفق جيدًا باستخدام مضرب البيض اليدوي حتى نحصل على عجينة سائلة.
تحضير خليط القرمشة: في وعاء آخر، نخلط باقي الدقيق مع البقسماط، النشا، البيكنج بودر، وملعقة كبيرة من التوابل السرية (تشمل بابريكا وبصل بودر).
نضيف رشة من الملح والفلفل الأسود ونقلب الخليط جيدًا.
تغطية الفراخ: نضع قطع الدجاج المسلوقة في الخليط السائل ونحرص على تغطيتها جيدًا.
ننقل القطع إلى خليط القرمشة، ونغلفها بالكامل بالخليط الجاف للحصول على طبقة مقرمشة.
القلي: نسخن الزيت في مقلاة عميقة حتى يصبح ساخنًا على درجة حرارة متوسطة.
نضع قطع الفراخ المغلفة في الزيت، مع تقليبها على جميع الجهات حتى تحصل على لون ذهبي جميل.
نرفع الفراخ ونضعها على مناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.
قبل ما تشتري.. اعرف أسعار الدواجن والبيض اليوم الأربعاء 26 أغسطس 2026
الفراخ البيضاء بكام؟.. أسعار الدواجن والبيض اليوم الثلاثاء 25 أغسطس 2026