تعد مكرونة الوايت صوص بالجمبري من الأطباق الشهية التي تجمع بين المذاق الغني للمأكولات البحرية والقوام الكريمي للصوص الأبيض، وتتميز الوصفة بسهولة تحضيرها في المنزل، لتقدم وجبة متكاملة بطابع فاخر دون الحاجة إلى خطوات معقدة.
مكونات مكرونة الوايت صوص بالجمبري
– 400 جرام مكرونة فوتوتشيني أو بيني.
– نصف كيلو جمبري طازج، مقشر ومنظف.
– كوبان ونصف من كريمة الطبخ.
– كوب حليب.
– نصف كوب جبن بارميزان أو موتزاريلا مبشور.
– 3 فصوص ثوم مفروم.
– بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
– ملعقتان كبيرتان زبدة.
– ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– رشة جوزة الطيب.
– ملح حسب الرغبة.
– بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة عمل مكرونة الوايت صوص بالجمبري
سلق المكرونة
ابدئي بغلي كمية مناسبة من الماء في وعاء كبير، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الملح. ضعي المكرونة واتركيها حتى تنضج مع الحفاظ على تماسكها، أي تصل إلى درجة «أل دنته».
قبل تصفية المكرونة، احتفظي بنحو نصف كوب من ماء السلق، إذ يمكن الاستعانة به لاحقًا لضبط قوام الصوص.
تشويح الجمبري
سخني ملعقة من زيت الزيتون مع ملعقة من الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي الجمبري بعد تجفيفه جيدًا.
تبليه بالملح والفلفل الأسود، وقلبيه لمدة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق، حتى يتحول لونه إلى الوردي وينضج. ارفعيه سريعًا من المقلاة حتى لا يفقد طراوته بسبب الطهي الزائد.
تحضير الوايت صوص
في المقلاة نفسها، أضيفي باقي كمية الزبدة، ثم شوحي البصل حتى يذبل ويصبح شفافًا. أضيفي الثوم وقلبيه لنحو 30 ثانية فقط، مع الحرص على عدم احتراقه.
اسكبي كريمة الطبخ والحليب تدريجيًا، مع التقليب على نار هادئة. ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، يليها الجبن المبشور.
اتركي الخليط على نار هادئة حتى يتجانس الصوص ويكتسب قوامًا كريميًا مناسبًا. وإذا بدا الصوص كثيفًا، يمكن إضافة القليل من ماء سلق المكرونة.
دمج المكونات والتقديم
أعيدي الجمبري إلى المقلاة، ثم أضيفي المكرونة المسلوقة وقلبي المكونات برفق لمدة دقيقة أو دقيقتين، حتى تتداخل النكهات ويغلف الصوص حبات المكرونة بالكامل.
قدمي المكرونة ساخنة في أطباق واسعة، وزينيها بالبقدونس المفروم لإضفاء لمسة طازجة وشكل شهي.
أسرار نجاح مكرونة الوايت صوص بالجمبري
يأتي الجمبري على رأس عوامل نجاح الوصفة، لذلك تجنبي الإفراط في طهيه حتى لا يصبح قاسيًا ومطاطيًا. كما يفضل استخدام كريمة طبخ جيدة للحصول على صوص غني ومتجانس يلتصق بالمكرونة بصورة أفضل.
ولمذاق أكثر توازنا، احرصي على الاحتفاظ بجزء من ماء سلق المكرونة، فهو يساعد على تخفيف الصوص عند الحاجة ويمنحه قواما أكثر نعومة.
اقرأ أيضاًطريقة عمل مكرونة وايت صوص بالفراخ في المنزل بخطوات سهلة وسريعة
طريقة تحضير مكرونة الوايت صوص بالفراخ
طريقة عمل مكرونة وايت صوص بدون كريمة.. وصفة سهلة بمكونات البيت
