تعد كفتة داوود باشا من الأكلات ذات الأصول التركية التي دخلت مصر في عهد العثمانيين، حيث أدخل عليها المصريون الكثير من التعديلات حتى وصلت لشكلها الأخير الذي نعرفه الآن.
وتوضح «الأسبوع» لمتابعيها وزوارها، خلال السطور التالية، طريقة عمل كفتة داوود باشا، وذلك ضمن خدمة مستمرة تحرص على تقديمها لزوارها.
مكونات كفتة داوود باشا
أولا: مكونات الكفتة
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مبشورة
ملح وفلفل حسب الرغبة
ملعقة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ثانيًا: مكونات الصلصة
بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح
ملعقة زيت
ملعقتان كبيرتان دقيق
مرقة دجاج
ملح وفلفل حسب الرغبة
ملعقة صغيرة بهارات
ملعقة صغيرة بابريكا
كوب ماء مغلى أو شوربة
طريقة تحضير كفتة داوود باشا
– في إناء نضع اللحمة المفرومة مع البصلة المبشورة والملح والفلفل والكزبرة والكمون
– ثم نضعهم في الثلاجة ساعة أو أكثر ثم نخرجها ونبدأ في تشكيل الكفتة على هيئة كرات متوسطة الحجم
– على صينية مدهونة بالزيت نضعها وندخلها الفرن حتى تنضج «تحتاج 10 دقائق تقريبًا»
– أو نقلي الكفتة في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا
– وبعدما تنضج الكفتة نخرجها ونضعها جانبًا حتى نحضر الصلصة
طريقة عمل الصلصة
– في إناء على النار نضع ملعقة الزيت ونضيف إليها البصل المقطع إلى شرائح
– ثم نقلب البصل مع الزيت على النار حتى يتحول لونه للأصفر ويصبح ذابلاً
– ونضيف الدقيق ونستمر في التقليب حتى ينضج الدقيق بعدها نضيف صلصة الطماطم ثم نحرك ونضيف الملح والفلفل والبهارات والبابريكا
– وعندما يصبح الخليط منسجما نضيف الشوربة ونترك المزيج على النار قليلاً ثم نضيف الكفتة سواء المشوية في الفرن أو المقلية
– ونقلب للحظات ثم نتركها تغلى مع الصلصة لفترة قصيرة «10 دقائق».
اقرأ أيضاًطريقة عمل الفتة بالخل والثوم.. أشهر أكلة في عيد الأضحى