يُعد طاجن البطاطس باللحمة من الأكلات المصرية الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة على موائد العزائم والمناسبات، لسهولة تحضيرها ومذاقها الشهي، مما يجعلها الخيار الأفضل لدى الكثيرين، وتبحث ربات البيوت عن طريقة تحضيرها في المنزل بطريقة سهل وبسيطة.
وتستعرض «الأسبوع» لمتابعيها وزوارها، خلال السطور التالية، طريقة عمل طاجن البطاطس باللحمة في المنزل، وذلك ضمن خدمة مستمرة تحرص على تقديمها في مختلف المجالات.
مكونات عمل طاجن البطاطس باللحمة
– كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة حلقات متوسطة السمك.
– نصف كيلو لحم بقري أو ضأن مقطع مكعبات.
– بصلة كبيرة مفرومة.
– 2 فص ثوم مفروم.
– كوب عصير طماطم.
– 2 ملعقة كبيرة صلصة.
– 2 كوب شوربة لحم.
– ملعقة صغيرة ملح.
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
ورقة لورا وحبهان اختياري.
ملعقة كبيرة زيت أو سمن بلدي.
طريقة عمل طاجن بطاطس باللحمة
– نضع الزيت أو السمن في طاسة على النار، ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل ويتحول لونه إلى الذهبي.
– نضيف الثوم ونقلب ثواني، ثم نضع قطع اللحم ونشوحها جيدًا حتى يتغير لونها وتغلق مسامها، مما يساعد على الاحتفاظ بعصارتها داخل الطاجن.
– نضيف عصير الطماطم والصلصة إلى اللحم، ثم نضع الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة وورق اللورا والحبهان.
– نترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي قليلًا وتندمج النكهات معًا.
– تُغسل البطاطس جيدًا وتُقطع إلى حلقات متوسطة، لا تكون رفيعة جدًا حتى لا تذوب، ولا سميكة حتى تنضج بشكل متساوٍ داخل الطاجن.
– في طاجن فخار أو صينية فرن، نضع طبقة من البطاطس، ثم نوزع خليط اللحم والصلصة فوقها، ثم نضيف باقي كمية البطاطس.
– نصب شوربة اللحم حتى تغطي المكونات تقريبًا دون زيادة حتى لا يصبح الطاجن سائلًا.
– نغطي الطاجن بورق فويل وندخله فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعة تقريبًا.
– بعد التأكد من نضج البطاطس واللحم، نرفع الفويل ونترك الطاجن 10 إلى 15 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويأخذ لونًا شهيًا.
اقرأ أيضاًبخطوات سهلة.. طريقة عمل المسقعة في المنزل