طريقة عمل الستيك المشوي في المنزل «بخطوات سهلة وبسيطة» – الأسبوع

يُعد الستيك المشوي من الأطباق الفاخرة التي يمكن إعدادها في المنزل بمذاق يضاهي أشهر المطاعم، حيث يعتمد نجاح الوصفة على اختيار قطعة اللحم المناسبة، وطريقة التتبيل، وتقنية الطهي التي تحافظ على طراوة اللحم وعصارته.

طريقة تحضير الستيك المشوي

المكونات الأساسية للستيك المشوي

– قطع لحم ستيك، ويفضل اختيار قطعية الريب آي (Ribeye) أو الإنتركوت للحصول على لحم طري، على أن يكون سمك القطعة من 2 إلى 3 سم تقريبًا.

– ملح خشن وفلفل أسود مجروش حسب الرغبة.

– كمية مناسبة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون لدهن اللحم.

– مكونات تعزيز النكهة:

– ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

– 3 فصوص ثوم مهروسة قليلا.

– عودان من الروزماري (إكليل الجبل) أو الزعتر الطازج.

خطوات تحضير الستيك المشوي

1- تجهيز اللحم قبل الطهي

– تبدأ الخطوة الأولى بإخراج قطع الستيك من الثلاجة قبل الطهي بنحو 30 دقيقة، حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، إذ إن طهي اللحم وهو بارد قد يؤدي إلى فقدان طراوته وجفافه.

– بعد ذلك، تُجفف قطع اللحم جيدا باستخدام مناشف ورقية للتخلص من الرطوبة الزائدة، ثم تُتبل بسخاء بالملح والفلفل الأسود مع دهنها بالقليل من الزيت من جميع الجهات.

2- تسخين المقلاة وطهي الستيك

– تُسخن مقلاة سميكة، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر، على نار عالية جدا حتى تصبح ساخنة تماما، ثم توضع قطع الستيك دون تحريكها لمدة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق حتى تتكون قشرة ذهبية شهية.

– بعد ذلك تُقلب قطع اللحم على الجانب الآخر وتُترك للمدة نفسها تقريبًا للحصول على درجة نضج متوسطة.

3- إضافة الزبدة والأعشاب لتعزيز النكهة

– تُخفض درجة الحرارة قليلا، ثم تُضاف الزبدة والثوم والروزماري إلى المقلاة.

– بعد ذوبان الزبدة وتكون الرغوة، تُمال المقلاة قليلا وتُستخدم ملعقة لسكب الزبدة المنكهة فوق الستيك بشكل متكرر لمدة دقيقة تقريبا، للحصول على مذاق غني ورائحة مميزة.

4- ترك اللحم ليرتاح

– بعد الانتهاء من الطهي، يُرفع الستيك من المقلاة ويوضع على لوح التقطيع، ويُترك لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق قبل التقطيع، وهي خطوة مهمة تسمح بتوزيع العصارة داخل اللحم والحفاظ على قوامه الطري.

نصائح للحصول على ستيك مثالي

– لا يحتاج الستيك إلى الكثير من التوابل، فالمذاق الأصلي للحم يعتمد على جودة القطعة، ويكفي استخدام الملح والفلفل والزبدة والأعشاب.

– عند الرغبة في الحصول على درجة نضج كاملة (Well Done)، يمكن زيادة مدة الطهي قليلا لكل جانب، مع الحذر من الإفراط حتى لا يفقد اللحم طراوته.

– يُفضل تقديم الستيك ساخنًا مع أطباق جانبية مثل البطاطس المهروسة، أو الخضار السوتيه، أو صوص المشروم الكريمي لإكمال الوجبة.

اقرأ أيضاًطريقة تحضير ستيك اللحم في المنزل.. طعم شهي ومذاق مميز

طريقة عمل الستيك في البيت بخطوات ومكونات بسيطة.. أحلى من المطاعم