تعد المسقعة باللحمة المفرومة من أشهر الأكلات المصرية التي تجمع بين المذاق الشهي وسهولة التحضير، وتحرص الكثير من ربات المنازل على إعدادها كوجبة رئيسية على مائدة الغداء، وتعتمد الوصفة على الباذنجان المقلي مع اللحم المفروم وصلصة الطماطم، ويمكن إضافة البطاطس المحمرة لمنحها مذاقًا أكثر تميزًا.
مكونات المسقعة باللحمة المفرومة
تحتاج الوصفة إلى كيلو من الباذنجان الرومي، ونصف كيلو من اللحم المفروم، وبصلة كبيرة، و3 فصوص من الثوم، وكوبين من عصير الطماطم، وملعقتين متوسطتين من السمن، وزيت للقلي، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من بهارات اللحم، وملعقة صغيرة من الملح، بالإضافة إلى 3 حبات من الفلفل الأخضر الرومي أو الحامي.
طريقة تحضير المسقعة باللحمة المفرومة
– تبدأ خطوات التحضير بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى حلقات، ثم قليه في الزيت حتى يكتسب اللون الذهبي، وبعد ذلك يُصفى من الزيت ويوضع في طبق، مع قلي شرائح الفلفل الأخضر وتصفيتها وإضافتها إلى الباذنجان، ثم يُرش القليل من الملح عليهما.
– وفي مقلاة أخرى، يُشوح البصل في السمن حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون، ثم تُضاف اللحمة المفرومة مع بهارات اللحم والفلفل الأسود وتُطهى حتى تصل إلى نصف النضج.
– بعد ذلك يُحضر صوص الطماطم من خلال تشويح الثوم في قليل من الزيت، ثم إضافة عصير الطماطم وتركه على النار حتى يقترب من التسبيك.
– ولتجهيز الصينية، يُوضع مقدار قليل من صوص الطماطم في القاع، ثم تُرص حلقات الباذنجان والفلفل، وتُوزع اللحمة المفرومة فوقها، قبل إضافة باقي صوص الطماطم. وتُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تتجانس المكونات وتكتمل عملية الطهي.
– ويمكن إضافة أصابع البطاطس المحمرة إلى الصينية قبل وضع طبقة اللحمة المفرومة، للحصول على مذاق أكثر ثراءً وإضافة تنوع إلى الوصفة.
اقرأ أيضاًطريقة عمل الديك الرومي في المنزل.. خطوة بخطوة
