تبحث كثير من الأمهات والفتيات عن طريقة عمل البطاطس المقلية في المنزل بنفس القرمشة واللون الذهبي الذي تتميز به المطاعم، خاصة أن تحضيرها يبدو سهلًا، لكن النتيجة أحيانا تكون بطاطس طرية أو مشبعة بالزيت.
الطريقة الأولي «سلق البطاطس بالخل»
تساعد هذه الطريقة على تقليل النشا الموجود على سطح البطاطس قبل القلي، ما يمنحها طبقة خارجية أكثر قرمشة بعد وضعها في الزيت.
-كيلو بطاطس مقطعة أصابع.
-ماء مغلي.
-ملعقتان كبيرتان من الخل.
-ملعقة صغيرة ملح.
-زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
قشري البطاطس وقطعيها إلى أصابع متساوية، ثم ضعيها في ماء مغلي على النار مع الخل والملح لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق فقط، بحيث تحصل على سلق جزئي دون أن تصبح طرية بالكامل.
بعد ذلك صفي البطاطس جيدا وجففيها تماما باستخدام قطعة قماش نظيفة أو مناديل المطبخ، ثم ضعيها في زيت غزير وساخن حتى تأخذ اللون الذهبي المطلوب، وبعد إخراجها من الزيت ضعيها على شبكة أو ورق مطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
الطريقة الثانية «النشا والماء المثلج»
تعد هذه الطريقة من الحيل السهلة للحصول على طبقة خارجية مقرمشة، خاصة عند الاهتمام بتجفيف البطاطس جيدا قبل القلي.
-كيلو بطاطس مقطعة أصابع.
-ماء مثلج مع مكعبات ثلج.
-ملعقتان كبيرتان من النشا.
-زيت للقلي.
طريقة التحضير
ضعي أصابع البطاطس في وعاء يحتوي على الماء المثلج ومكعبات الثلج لمدة 15 دقيقة، ثم صفيها وجففيها جيدا من الماء.
بعد ذلك أضيفي النشا إلى البطاطس وقلبيها برفق حتى تغطيها طبقة خفيفة ومتساوية، ثم ضعيها في زيت ساخن متوسط إلى مرتفع الحرارة حتى تنضج وتكتسب القرمشة واللون الذهبي.
الطريقة الثالثة«القلي على مرحلتين»
إذا كنتي تفضلين البطاطس شديدة القرمشة من الخارج مع الاحتفاظ بقوام طري من الداخل، فإن القلي على مرحلتين من الطرق المناسبة للحصول على هذه النتيجة.
-كيلو بطاطس مقطعة إلى أصابع سميكة نسبيًا.
-زيت للقلي.
-رشة ملح.
-بابريكا حسب الرغبة.
اقرأ أيضاًزي المحلات.. طريقة عمل الكشري المصري في المنزل
قبل ما ترمي بقايا الأكل.. أفكار بسيطة لتحويلها لوجبة جديدة بنفس الطعم
السمسمية والفولية والحمصية | حلوى المولد 2026.. «ازاي تصنعيها في البيت؟»
