تعتبر كفتة الأرز في مقدمة الأطباق، التي تُعد أحد أشهر الأكلات التي كانت وما زالت مرتبطة بجمعات العائلة وروائح بيوت الجدات، لذا تبحث الكثير من السيدات عن طريقة تحضيرها في المنزل.
وخلال السطور التالية تستعرض «الأسبوع» للمتابعين والقراء كل ما يخص طريقة تحضير كفتة الأرز بخطوات سهلة وبسيطة:
طريقة عمل كفتة الأرز
المقادير:
– ½ كيلو لحم بقري مفروم
– 1 كوب أرز مصري «مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة ومصفى جيدًا».
– 2 بصلة متوسطة مبشورة أو مقطعة.
– 1 حزمة بقدونس.
– 1 حزمة شبت.
– 1 حزمة كزبرة خضراء.
– ملح حسب الرغبة.
– ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
– ملعقة صغيرة كمون.
– لتر عصير طماطم.
– 4 فصوص ثوم
– زيت غزير للقلي.
طريقة تحضير كفتة الأرز
– في كبة كهربائية «أو مطحنة لحم»، نضع الأرز المنقوع بعد تصفيته مع البصل والخضرة، ونفرم جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا
– نضيف اللحم المفروم والتوابل «ملح، فلفل، بهارات، كمون»، ونواصل الفرم حتى نحصل على عجينة متماسكة ناعمة خالية من أي قطع.
– نفرغ العجينة في وعاء كبير ونعجنها باليد لمدة دقيقتين حتى تتجانس تمامًا.
– بللي يدك بنقطة زيت لتجنب التصاق العجينة، ثم نبدأ في تشكيل الكفتة على هيئة أصابع أو كرات صغيرة حسب الرغبة.
– توضع الكفتة على صينية واسعة، ويفضل تركها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتتماسك قبل القلي.
– نسخن زيت غزير في طاسة عميقة على نار متوسطة.
– نضع الكفتة بحرص في الزيت دون تقليب فورًا.
– بعد دقيقتين، نقلب الكفتة برفق حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من جميع الجهات.
– نخرجها على مناديل ورقية لتصفية الزيت.
– في وعاء اخر ضعي بصلة مبشورة مع الزيت وقلبي حتي يتغير لونها، ثم ضيفي الثوم المفروم.
– ضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل واتركيها حتي تغلي لمدة ربع ساعة «تتسبك».
– ثم ضيفي للصلصة الكفتة واتركيها 4 دقائق فقط على النار.
– ارفعيها من على النار وقدميها بجانب أرز أبيض وتمتعي بطعم لا يقاوم.
نصائح لتحضير كفتة الأرز بطريقة ناجحة
لا تفرطي في نقع الأرز حتى لا يصبح لينًا جدًا ويفسد القوام.
استخدمي كبة قوية أو مفرمة لحوم للحصول على خليط ناعم.
لا تضيفي بيضًا أو بقسماط، فالوصفة الأصلية لا تحتاج لذلك.
تجنبي الإفراط في تقليب الكفتة أثناء القلي حتى لا تتفكك.
اقرأ أيضاًسهلة ومغذية.. طريقة عمل طاجن البامية باللحمة المفرومة
مكرونة وايت صوص بالجمبري.. وصفة كريمية بمذاق المطاعم الفاخرة
