تُعد العاشوراء المصرية من الحلويات الشعبية التي ترتبط بعاشوراء والمناسبات، وتتميز بقوامها الكريمي وطعمها اللذيذ، لذا تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة تحضيرها في المنزل.
طريقة عمل العاشورا
مكونات:
– كوب من قمح البليلة.
– لتر ونصف إلى 2 لتر من الحليب.
– كوب من السكر «أو حسب الرغبة».
– 3 ملاعق كبيرة من النشا.
– ملعقة صغيرة من الفانيليا لتعزيز القوام الكريمي «اختياري».
– ملعقة كبيرة قشطة.
– 2 ملعقة كبيرة كريم شانتيه بودرة.
للتزيين
– مكسرات مشكلة «فول سوداني، بندق، لوز»، زبيب، جوز هند، وقرفة مطحنة.
طريقة عمل العاشوراء في المنزل
– يُغسل القمح جيداً ويُنقع في ماء مغلي لمدة ساعتين على الأقل (أو طوال الليل)، ثم يُسلق في ماء وفير على النار حتى تتفتح حباته تماماً ويصبح طرياً.
– وفي وعاء خارجي، يُذاب النشا والكريم شانتيه في القليل من الحليب البارد، وفي قدر على النار، يُوضع باقي الحليب والسكر حتى يغلي، ثم يُضاف إليه القمح المسلوق.
– يُسكب خليط النشا المذاب تدريجياً على الحليب والقمح مع التحريك المستمر والسريع لتجنب التكتل، ثم تُضاف الفانيليا والقشطة، ويُترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 3
دقائق حتى تحصلي على قوام كريمي.
– تُرفع حلوى عاشورا من على النار، وتُصب في أطباق التقديم، وتُترك لتبرد قليلاً ثم تُزين بالمكسرات.
طريقة عمل عاشوراء بالكريم شانتيه
كوب قمح مسلوق بنسبة 90%.
لتر حليب كامل الدسم، ويمكن استخدام حليب نصف دسم، ولكن لن يؤدي إلى نفس الطعم الغني، وهو أساس طريقة عمل العاشورا في المنزل.
3 ملاعق كبيرة نشا الذرة.
نصف كوب ماء.
3 ملاعق كبيرة لبن بودرة.
نصف كوب سكر ناعم أو خشن حسب المتوفر.
كيس فانيليا بودرة أو سائلة.
كيس كريم شانتي خام.
للتزيين أو للحصول على طعم أغنى:
قشطة بلدي
مكسرات مشكلة صحيحة «بندق، كاجو، فستق، زبيب، جوز هند».
طريقة تحضير العاشوراء بالكريم شانتيه
في البداية يجب إضافة لتر حليب كامل الدسم، مع اللبن البودرة والكريم شانتيه مع القمح، ويقلب الخليط جيدًا.
يترك على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
إضافة السكر والفانيليا، والنشا المذوب في كمية بسيطة من المياه.
يقلب باستمرار حتى يصل إلى السماكة المطلوبة.
يضاف خليط العاشورا في بولات أو أطباق صغيرة.
يترك ليبرد ويزين بالقشطة والمكسرات ويقدم.
اقرأ أيضاًطريقة عمل الأرز المعمر في المنزل.. خطوة بخطوة
