تُعتبر الكبدة الإسكندراني من أشهر الأكلات المصرية، إذ تحظى بإقبال واسع من مختلف الفئات، الأمر الذي دفع العديد من ربات المنزل إلى البحث عن طريقة إعدادها في المنزل، بالإضافة إلى التعرف على مكوناتها الأساسية لتحضيرها بنفس المذاق المميز.
وتستعرض «الأسبوع» لقرائها في السطور التالية، مكونات وطريقة عمل الكبدة الإسكندراني في المنزل، وذلك ضمن خدمة إخبارية شاملة تقدمها لزوارها في عدد كبير من الموضوعات المختلفة والمتنوعة على مدار الساعة.
مكونات الكبدة الإسكندراني
نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة.
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
2 حبة فلفل ألوان مقطع.
حبة طماطم كبيرة مقطعة.
2 قرن فلفل أخضر حار.
3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
3 ملاعق كبيرة زيت.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني
– في وعاء عميق يتم خلط الكبدة مع الثوم والليمون والخل والملح والفلفل الأسود والكمون، ثم تترك في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتشرب التتبيلة جيدا.
– وفي مقلاة على نار متوسطة يتم تسخين الزيت، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل، وبعد ذلك يضاف الفلفل الحار والفلفل الألوان مع التقليب لمدة 3 دقائق.
– ثم تضاف الكبدة بالتتبيلة إلى المقلاة ويتم التقليب لمدة 5 دقائق، ثم تضاف الطماطم والبقدونس مع الاستمرار في التقليب حتى تنضج الكبدة تماما.
اقرأ أيضاًطريقة عمل الستيك في البيت بخطوات ومكونات بسيطة.. أحلى من المطاعم