ملبن الحبل.. يبحث كثيرون عن طريقة عمل ملبن الحبل في البيت، خاصة أنه من الحلويات الشرقية القديمة التي تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها المطاطي المميز، ويمكن تحضيره بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في المنزل.
مقادير ملبن الحبل
-2 كوب سكر
-1 كوب نشا
-3 أكواب ماء
-1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
-1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا
-2 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز، ويمكن الاستغناء عنه
-1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
-رشة صغيرة ملح
-نشا أو سكر بودرة للتغطية
-مكسرات حسب الرغبة
طريقة عمل ملبن الحبل في المنزل
-ابدئي بوضع النشا في حلة عميقة، ثم أضيفي إليه كوبا من الماء البارد وقلبي جيدا حتى يذوب النشا تماما دون ظهور أي تكتلات.
-أضيفي السكر وباقي كمية الماء إلى الخليط، ثم ضعي الحلة على نار متوسطة مع التقليب المستمر، وعندما يبدأ الخليط في التماسك، خففي النار وأضيفي عسل الجلوكوز وعصير الليمون.
-استمري في التقليب باستخدام ملعقة خشبية، مع الحرص على ألا يلتصق الخليط بقاع الحلة، ويعد التقليب المستمر والتسوية على نار هادئة من أهم الخطوات للحصول على القوام المطاطي المعروف لملبن الحبل.
-بعد أن يصبح الخليط سميكا ولامعا وقابلا للشد، أضيفي الزبدة أو السمن وماء الورد أو الفانيليا، ثم قلبي المكونات جيدا حتى تتجانس.
-للحصول على ملبن حبل مطاطي ومتـماسك، اتركي الخليط على نار هادئة فترة كافية مع استمرار التقليب، حتى يتغير لونه قليلا ويصبح أكثر تماسكا، إذ إن مجرد زيادة سمك خليط النشا لا تكفي للحصول على النتيجة المطلوبة.
-ادهني صينية بطبقة خفيفة من الزيت أو السمن، ثم افردي خليط الملبن بسمك مناسب واتركيه حتى يبرد ويتماسك تماما.
-بعد ذلك قطعي الملبن إلى شرائح طويلة، ثم لفي كل شريحة على شكل حبل أو أصبع، ويمكن وضع الفول السوداني أو البندق أو عين الجمل داخلها حسب الرغبة.
-وفي النهاية مرري قطع ملبن الحبل في النشا المخلوط بكمية قليلة من السكر البودرة حتى لا تلتصق القطع ببعضها.
اقرأ أيضاًطريقة عمل التيراميسو بخطوات سهلة وبسيطة
