تعد الكبدة الإسكندراني من أشهر الأكلات الشعبية التي تتميز بمذاقها الشهي ورائحتها الزكية، وتحرص الكثير من ربات البيوت على تحضيرها في المنزل بنفس نكهة المطاعم، للحصول على وجبة لذيذة تناسب الغداء أو العشاء.
الكبدة الإسكندراني
وخلال السطور التالية تقدم «الأسبوع» للمتابعين والقراء طريقة عمل الكبدة الإسكندراني في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة:
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
مقادير:
– ½ كيلو كبدة.
– فنجان صغير من الخل الأبيض.
– 5 فصوص ثوم مفرومة.
– ثمرة فلفل حار.
-كمون مطحون.
– كزبرة مطحونة.
– ملح.
– فلفل أسود.
– رشة جوزة الطيب «حسب الرغبة»
– زيت نباتي.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
– في البداية قطعي شرائح الكبدة إلى قطع صغيرة لا تحتاج إلى القضم لتناولها.
– في إناء على النار، ضعي كمية مناسبة من الزيت النباتي، واضيفي إليه فصوص الثوم المفرومة، وقلبيهما سويًا لمدة 3 دقائق، أو حتى يذبل الثوم.
– اضيفي الفلفل الحار المقطع لقطع صغيرة إلى الثوم، وقلبيهما مرة أخرى، ثم ضعي فوقهما فنجان الخل الأبيض.
– ضعي الكبدة على الثوم والفلفل على النار، وقلبيهم جميعًا حتى يتغير لون الكبدة إلى الرمادي.
– بعدها ضعي التوابل حسب التذوق، من الملح والفلفل الأسود والكمون المطحون والكزبرة المطحونة، ورشة صغيرة من جوزة الطيب.
– بمجرد التقليب، ضعي كمية صغيرة جدًا من المياه الساخنة، واتركيها لمدة 5 دقائق على أقصى حتى تنضج الكبدة، لأنها لا تحتاج للكثير من الوقت حتى تنض.
– ثم ارفعيها من على النار، وقدميها ساخنة في ساندويتشات من العيش الفينو أو البلدي، أو مع المكرونة.
اقرأ أيضاًطريقة عمل الأومليت في المنزل بطريقة بسيطة
